{"id":44,"date":"2026-03-26T15:52:27","date_gmt":"2026-03-26T21:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/?p=44"},"modified":"2026-03-31T15:22:12","modified_gmt":"2026-03-31T21:22:12","slug":"cabbage-almuercitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/2026\/03\/26\/cabbage-almuercitos-de\/","title":{"rendered":"Almuercitos Fritos (Costaricanische Gef\u00fcllte Kohlrouladen im Eimantel)"},"content":{"rendered":"

Almuercitos Fritos (Costa-ricanische Gef\u00fcllte Kohlrouladen im Eimantel)<\/h1>\r\n\r\n
\r\n
\ud83e\udd6cEin klassisches costa-ricanisches Wohlf\u00fchlgericht:<\/strong> zarte Kohlbl\u00e4tter, gef\u00fcllt mit w\u00fcrzigem, zerrupftem Rindfleisch, in luftigem Ei gewendet und goldbraun frittiert.<\/blockquote>\r\n<\/figure>\r\n\r\n

Kurzinfos<\/h3>\r\n
    \r\n \t
  • Vorbereitung:<\/strong> 20 Min.<\/li>\r\n \t
  • Kochzeit:<\/strong> 25 Min.<\/li>\r\n \t
  • Gesamt:<\/strong> 45 Min.<\/li>\r\n \t
  • Menge:<\/strong> ca. 10\u201312 St\u00fcck<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
    \r\n\r\n

    Zutaten<\/h2>\r\n

    F\u00fcr den Kohl<\/h3>\r\n
      \r\n \t
    • 10\u201312 gro\u00dfe Kohlbl\u00e4tter<\/strong><\/li>\r\n \t
    • Wasser, zum Kochen<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

      F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\r\n
        \r\n \t
      • 2 Tassen gekochte Cecina<\/strong> (oder anderes gekochtes, zerrupftes Rindfleisch), fein gehackt<\/li>\r\n \t
      • 3 Zehen Knoblauch<\/strong>, fein gehackt<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 Zwiebel<\/strong>, fein gehackt<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 Paprika<\/strong> (S\u00fc\u00dfpaprika), fein gehackt<\/li>\r\n \t
      • 1 reife Tomate<\/strong>, fein gehackt<\/li>\r\n \t
      • 1 EL Pflanzen\u00f6l<\/strong><\/li>\r\n \t
      • Salz<\/strong>, nach Geschmack<\/li>\r\n \t
      • Schwarzer Pfeffer<\/strong>, nach Geschmack<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/strong> (oder nach Geschmack)<\/li>\r\n \t
      • 1\u20132 TL Worcestersauce<\/strong> (salsa inglesa)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

        F\u00fcr die Eih\u00fclle und zum Frittieren<\/h3>\r\n
          \r\n \t
        • 3\u20134 Eier<\/strong>, getrennt<\/li>\r\n \t
        • 1 Zwiebel, gerieben (cebolla rallada<\/strong> \u2014 Do\u00f1a Teresa Herreras \u201eGeheimtipp\u201c f\u00fcr aromatischere Eier)<\/li>\r\n \t
        • \u00d6l<\/strong>, zum Frittieren (genug f\u00fcr flaches Frittieren)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
          \r\n\r\n

          Zubereitung<\/h2>\r\n

          1) Kohlbl\u00e4tter vorbereiten<\/h3>\r\n
            \r\n \t
          1. Die Kohlbl\u00e4tter vorsichtig abl\u00f6sen, damit sie nicht einrei\u00dfen.<\/li>\r\n \t
          2. Die Bl\u00e4tter 3 Minuten<\/strong> kochen, nur bis sie biegsam sind.<\/li>\r\n \t
          3. Abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen, bis sie gut zu handhaben sind.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

            2) F\u00fcllung zubereiten<\/h3>\r\n
              \r\n \t
            1. 1 EL \u00d6l<\/strong> in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.<\/li>\r\n \t
            2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika<\/strong> anbraten, bis es duftet und leicht weich ist.<\/li>\r\n \t
            3. Rindfleisch<\/strong> und Tomate<\/strong> dazugeben.<\/li>\r\n \t
            4. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel<\/strong> und Worcestersauce<\/strong> w\u00fcrzen.<\/li>\r\n \t
            5. Unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Mischung saftig und gut gebunden ist.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

              3) Formen<\/h3>\r\n
                \r\n \t
              1. Ein Kohlblatt auf ein Brett legen.<\/li>\r\n \t
              2. Einen kleinen L\u00f6ffel F\u00fcllung in die Mitte geben.<\/li>\r\n \t
              3. Zu einem kleinen P\u00e4ckchen\/B\u00fcndel falten und aufrollen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                4) Eih\u00fclle<\/h3>\r\n
                  \r\n \t
                1. Eiwei\u00df<\/strong> zu steifen Spitzen<\/strong> schlagen.<\/li>\r\n \t
                2. Eigelb<\/strong> leicht verquirlen.<\/li>\r\n \t
                3. Die geriebene Zwiebel (cebolla rallada)<\/strong> einr\u00fchren \u2014 Do\u00f1a Teresas \u201eGeheimtipp\u201c f\u00fcr mehr Geschmack.<\/li>\r\n \t
                4. Das Eigelb vorsichtig unter das Eiwei\u00df heben.<\/li>\r\n \t
                5. Jedes Kohlp\u00e4ckchen in der Eimasse wenden.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                  5) Frittieren<\/h3>\r\n
                    \r\n \t
                  1. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, bis es sehr hei\u00df<\/strong> ist (es sollte schimmern).<\/li>\r\n \t
                  2. Die panierten P\u00e4ckchen von beiden Seiten goldbraun<\/strong> ausbacken.<\/li>\r\n \t
                  3. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und hei\u00df servieren.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n
                    \r\n\r\n

                    Serviervorschl\u00e4ge<\/h2>\r\n
                      \r\n \t
                    • Mit wei\u00dfem Reis<\/strong>, schwarzen Bohnen<\/strong> und einem einfachen Tomatensalat<\/strong> servieren.<\/li>\r\n \t
                    • Nach Wunsch mit etwas Limettensaft<\/strong> und einem Spritzer Lizano-\u00e4hnlicher Sauce<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
                      \r\n\r\n

                      Hinweise und Varianten<\/h2>\r\n
                        \r\n \t
                      • Cecina-Ersatz:<\/strong> jedes gekochte, zerrupfte Rindfleisch eignet sich.<\/li>\r\n \t
                      • Vorbereitung:<\/strong> F\u00fcllung bis zu 2 Tage vorher zubereiten; kurz vor dem Servieren formen und frittieren.<\/li>\r\n \t
                      • Frittier-Tipp:<\/strong> das \u00d6l hei\u00df halten, damit die Eih\u00fclle schnell aufgeht und fest wird.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Ein klassisches costa-ricanisches Wohlf\u00fchlgericht: zarte Kohlbl\u00e4tter, gef\u00fcllt mit w\u00fcrzigem, zerrupftem Rindfleisch, in luftigem Ei gewendet und goldbraun frittiert.<\/p>\n","protected":false},"author":1078662,"featured_media":51,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[18608,9710,37532995,13789,586,8845,2832],"class_list":["post-44","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-beef","tag-costa-rica","tag-costa-rican-cuisine","tag-dinner","tag-food","tag-recipe","tag-recipes"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/ph9wUL-I","jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/theartofcostarricancuisine.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/almuercitos-e1774976924718.png?fit=706%2C517&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1078662"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions\/168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}