{"id":44,"date":"2026-03-26T15:52:27","date_gmt":"2026-03-26T21:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/?p=44"},"modified":"2026-03-31T15:22:12","modified_gmt":"2026-03-31T21:22:12","slug":"cabbage-almuercitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/2026\/03\/26\/cabbage-almuercitos-es\/","title":{"rendered":"Almuercitos fritos"},"content":{"rendered":"

Almuercitos fritos (tortitas de repollo rellenas)<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n
\ud83e\udd6cUn cl\u00e1sico de la comida casera costarricense: <\/span><\/strong>hojas tiernas de repollo rellenas de carne desmechada sazonada, cubiertas con huevo batido y fritas hasta quedar doradas.<\/blockquote>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Detalles r\u00e1pidos<\/h3>\r\n
    \r\n \t
  • Preparaci\u00f3n:<\/strong> 20 min<\/li>\r\n \t
  • Cocci\u00f3n:<\/strong> 25 min<\/li>\r\n \t
  • Total:<\/strong> 45 min<\/li>\r\n \t
  • Rinde:<\/strong> 10 a 12 unidades (aprox.)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
    \r\n\r\n

    \"\"\r\nIngredientes<\/h2>\r\n

    Para el repollo<\/h3>\r\n
      \r\n \t
    • 10 a 12 hojas grandes de repollo<\/strong><\/li>\r\n \t
    • Agua, para hervir<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

      Para el relleno<\/h3>\r\n
        \r\n \t
      • 2 tazas de cecina cocida<\/strong> (o cualquier carne de res cocida y desmechada), finamente picada<\/li>\r\n \t
      • 3 dientes de ajo<\/strong>, finamente picados<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 cebolla<\/strong>, finamente picada<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 chile dulce<\/strong> (pimiento morr\u00f3n), finamente picado<\/li>\r\n \t
      • 1 tomate maduro<\/strong>, finamente picado<\/li>\r\n \t
      • 1 cucharada de aceite vegetal<\/strong><\/li>\r\n \t
      • Sal<\/strong>, al gusto<\/li>\r\n \t
      • Pimienta negra<\/strong>, al gusto<\/li>\r\n \t
      • 1\/2 cucharadita de comino molido<\/strong> (o al gusto)<\/li>\r\n \t
      • 1 a 2 cucharaditas de salsa inglesa<\/strong> (Worcestershire)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

        Para el rebozado y la fritura<\/h3>\r\n
          \r\n \t
        • 3 a 4 huevos<\/strong>, separados<\/li>\r\n \t
        • 1 cebolla, rallada (cebolla rallada<\/strong>: el \u201csecreto\u201d de Do\u00f1a Teresa Herrera para que el huevo quede m\u00e1s sabroso)<\/li>\r\n \t
        • Aceite<\/strong>, para fre\u00edr (cantidad suficiente para una fritura superficial)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
          \r\n\r\n

          Preparaci\u00f3n<\/h2>\r\n

          1) Preparar las hojas de repollo<\/h3>\r\n
            \r\n \t
          1. Separe con cuidado las hojas de repollo para que no se rompan.<\/li>\r\n \t
          2. Hi\u00e9rvalas durante 3 minutos<\/strong>, solo hasta que queden flexibles.<\/li>\r\n \t
          3. Escurra y deje enfriar lo suficiente como para manipularlas.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

            2) Preparar el relleno<\/h3>\r\n
              \r\n \t
            1. Caliente 1 cucharada de aceite<\/strong> en una sart\u00e9n a fuego medio.<\/li>\r\n \t
            2. Sofr\u00eda la cebolla, el ajo y el chile dulce<\/strong> hasta que suelten aroma y se ablanden un poco.<\/li>\r\n \t
            3. Agregue la carne<\/strong> y el tomate<\/strong>.<\/li>\r\n \t
            4. Sazone con sal, pimienta, comino<\/strong> y salsa inglesa<\/strong>.<\/li>\r\n \t
            5. Cocine, moviendo, hasta que la mezcla quede jugosa y bien integrada.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

              3) Armar<\/h3>\r\n
                \r\n \t
              1. Coloque una hoja de repollo sobre una tabla.<\/li>\r\n \t
              2. Ponga una peque\u00f1a porci\u00f3n de relleno en el centro.<\/li>\r\n \t
              3. Doble y enrolle para formar un paquetito bien cerrado.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                4) Rebozado de huevo<\/h3>\r\n
                  \r\n \t
                1. Bata las claras<\/strong> a punto de nieve<\/strong>.<\/li>\r\n \t
                2. Bata ligeramente las yemas<\/strong>.<\/li>\r\n \t
                3. Incorpore la cebolla rallada<\/strong>: el \u201csecreto\u201d de Do\u00f1a Teresa Herrera para realzar el sabor del huevo.<\/li>\r\n \t
                4. Integre las yemas en las claras con movimientos envolventes.<\/li>\r\n \t
                5. Pase cada paquetito por la mezcla de huevo para cubrirlo.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                  5) Fre\u00edr<\/h3>\r\n
                    \r\n \t
                  1. Caliente el aceite en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9 bien caliente<\/strong> (brillante).<\/li>\r\n \t
                  2. Fr\u00eda los paquetitos rebozados hasta que queden dorados por ambos lados<\/strong>.<\/li>\r\n \t
                  3. Escurra sobre papel absorbente y sirva caliente.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n\r\n
                    \r\n\r\n

                    Ideas para servir<\/h2>\r\n
                      \r\n \t
                    • Sirva con arroz blanco<\/strong>, frijoles negros<\/strong> y una ensalada sencilla de tomate<\/strong>.<\/li>\r\n \t
                    • Si le gusta, agregue unas gotas de lim\u00f3n<\/strong> y un toque de salsa tipo Lizano<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n
                      \r\n\r\n

                      Notas y sustituciones<\/h2>\r\n
                        \r\n \t
                      • Sustituto de la cecina:<\/strong> cualquier carne de res cocida y desmechada funciona muy bien.<\/li>\r\n \t
                      • Para adelantar:<\/strong> puede preparar el relleno con hasta 2 d\u00edas de anticipaci\u00f3n y armar y fre\u00edr justo antes de servir.<\/li>\r\n \t
                      • Consejo para fre\u00edr:<\/strong> mantenga el aceite caliente para que el rebozado se infle y se selle r\u00e1pidamente.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

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                        **Un cl\u00e1sico de la comida casera costarricense:** hojas tiernas de repollo rellenas de carne desmechada sazonada, cubiertas con huevo batido y fritas hasta quedar doradas.<\/p>\n","protected":false},"author":1078662,"featured_media":51,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[18608,9710,37532995,13789,586,8845,2832],"class_list":["post-44","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-beef","tag-costa-rica","tag-costa-rican-cuisine","tag-dinner","tag-food","tag-recipe","tag-recipes"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/ph9wUL-I","jetpack-related-posts":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/theartofcostarricancuisine.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/almuercitos-e1774976924718.png?fit=706%2C517&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1078662"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions\/168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theartofcostarricancuisine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}