Crema de ayote sazón (Costaricanische Gewürzte Kürbiscremesuppe)

Kurzinfos

• Vorbereitung: 15 Min.
• Kochzeit: 25–30 Min.
• Gesamt: 40–45 Min.
• Menge: ca. 40 mittelgroße Portionen

Zutaten

• 12 Tassen gekochter Ayote sazón (gewürzter Kürbis), zu Püree zerdrückt
• 4 Äpfel, gerieben
• 4 Tassen Zwiebeln, gerieben
• 18 Tassen Wasser
• 1 1/2 Tassen Kartoffelpüree
• 1 TL Currypulver
• 3 kleine Packungen Sahne
• Salz, nach Geschmack
• Schnittlauch, zum Garnieren

Zubereitung

1) Basis-Aromen ansetzen

1. Die geriebene Zwiebel in Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist.
2. Den geriebenen Apfel dazugeben und 2–3 Minuten mitgaren.

2) Pürieren

1. Kürbispüree, Wasser, Kartoffelpüree, Currypulver und die angeschwitzte Zwiebel-Apfel-Mischung im Mixer fein pürieren.

3) Erwärmen und vollenden

1. Die Suppe zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen.
2. Die Sahne einrühren.
3. Mit Salz abschmecken.

4) Servieren

1. Heiß servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Hinweise und Varianten

• Leichtere Variante: einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen und erst am Ende zugeben, damit sie nicht kocht.
• Konsistenz: wenn die Suppe zu dick ist, etwas heißes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Würzung: Currypulver unterscheidet sich je nach Marke – mit 1 TL starten und nach dem Pürieren anpassen.
• Vorbereitung: Den gewürzten Kürbis kochen, in Würfel schneiden und anschließend pürieren.